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Agua · procesos · saneamiento · aire

Ozono para la industria alimentaria y de bebidas

Grupo 7 evalúa e integra tecnología de ozono para agua de proceso, lavado, operaciones sanitarias y control ambiental cuando el producto, la instalación y el objetivo lo permiten.

La solución debe validarse para cada proceso. La calidad del agua, la demanda de ozono, el punto de aplicación, los materiales, la seguridad ocupacional y los requisitos de inocuidad determinan el diseño.
Línea industrial de procesamiento de alimentos como imagen de referencia
Imagen de referencia de una instalación de proceso. No corresponde a un proyecto identificado de Grupo 7.

Tres rutas de evaluación

Definir el medio y el objetivo antes de seleccionar equipos

El agua de proceso, las operaciones de saneamiento y el aire requieren métodos de transferencia, control y seguridad diferentes. No deben tratarse como una sola aplicación genérica.

01

Agua de proceso

Evaluación de la fuente, almacenamiento, distribución y calidad requerida en el punto de uso.

  • Agua de ingrediente o formulación
  • Lavado de producto y envases
  • Tanques, tuberías y circuitos
02

Saneamiento y proceso

Agua ozonizada u otras configuraciones pueden evaluarse como parte de procedimientos definidos y validados.

  • Equipos y superficies compatibles
  • Aplicaciones relacionadas con CIP
  • Contenedores y áreas de proceso
03

Aire y olores

La fuente, ventilación, ocupación y condiciones de operación deben caracterizarse antes de considerar tratamiento.

  • Cámaras y áreas técnicas
  • Fuentes recurrentes de olor
  • Control y seguridad operacional
Equipos de una línea industrial de alimentos como referencia de procesos
Imagen de referencia de proceso industrial. No corresponde a una instalación identificada de Grupo 7.

Puntos de aplicación

Aplicaciones que requieren objetivos y controles definidos

La viabilidad no depende solamente de producir ozono. Debe establecerse qué se desea tratar, cómo se transferirá el oxidante y qué criterio confirmará el desempeño del proceso.

Agua de producciónTratamiento previo o en línea según calidad inicial, caudal y uso final.
Frutas y vegetalesLavado con agua tratada dentro de un procedimiento específico para el producto.
Equipos y superficiesAplicaciones de saneamiento cuando materiales, geometría y protocolo sean compatibles.
Tanques y circuitosEvaluación de recirculación, transferencia, contacto, venteo y puntos de medición.
Envases y contenedoresIntegración condicionada por el producto, el formato y los requisitos del proceso.
Cámaras y áreas técnicasControl de olores o tratamiento ambiental sujeto a ventilación, ocupación y seguridad.
La aplicación de ozono no sustituye automáticamente las barreras sanitarias, la limpieza física ni los procedimientos validados de la planta.

Arquitectura conceptual

Del agua de entrada al punto de uso controlado

Una integración industrial requiere preparación, generación, transferencia, contacto, medición y medidas de seguridad acordes con el proceso.

PASO 01

Caracterizar

Definir agua, producto, carga, caudal, objetivo y restricciones sanitarias.

PASO 02

Preparar

Considerar filtración, gas de alimentación y acondicionamiento necesarios.

PASO 03

Generar

Seleccionar capacidad y modulación según la demanda variable del proceso.

PASO 04

Transferir y contactar

Integrar inyección, mezcla, contacto o recirculación en el punto apropiado.

PASO 05

Medir y proteger

Controlar variables, interbloqueos, ventilación, off-gas y operación segura.

La secuencia es conceptual y no constituye un diseño universal. Consulte la arquitectura de sistemas de ozono que Grupo 7 utiliza como base de evaluación.

Variables de ingeniería

El proceso determina la solución

Las condiciones reales definen la capacidad, los materiales, la transferencia, la instrumentación y el modo de operación. Por eso no se recomiendan dosis ni tiempos universales.

Producto y objetivoTipo de alimento o bebida, etapa del proceso y criterio esperado.
Agua y demandaCalidad inicial, materia orgánica y otros consumidores de ozono.
Caudal y contactoFlujo máximo y mínimo, tiempo disponible y geometría del sistema.
TemperaturaCondición que influye en transferencia, solubilidad y descomposición.
Punto de aplicaciónTanque, lazo, lavadora, tubería, superficie o área técnica.
CompatibilidadMateriales, sellos, tuberías, equipos y producto expuesto.
Control del procesoVariables medidas, alarmas, interbloqueos y verificación operacional.
Seguridad e inocuidadExposición ocupacional, ventilación y requisitos aplicables de la planta.
Para iniciar una evaluación: comparta diagrama del proceso, análisis del agua, caudales, materiales, procedimiento actual y objetivo técnico.
Agua de proceso: consulte también nuestro enfoque de tratamiento de agua.

CIP, control y seguridad

Integrar sin reemplazar procedimientos validados por defecto

El ozono o el agua ozonizada pueden evaluarse en determinadas etapas relacionadas con limpieza en sitio, recirculación o saneamiento. La decisión debe considerar suciedad, química existente, temperatura, materiales, verificación y requisitos del proceso.

No es una sustitución automática

La limpieza física, los detergentes y los protocolos CIP existentes continúan siendo necesarios cuando el proceso validado así lo exige.

Exposición controlada

La generación, ventilación, monitoreo y manejo de off-gas deben evitar exposición no controlada de trabajadores y producto.

Validación de planta

La empresa operadora debe confirmar que el uso propuesto cumple sus procedimientos de inocuidad, calidad y normativa aplicable.

Ver ingeniería de aire y control de olores →
Panel de control de un generador de ozono como referencia técnica
Imagen técnica de referencia. La configuración y los controles dependen del sistema seleccionado.

Evaluación técnica

Conversemos sobre su proceso

Comparta el producto, el agua disponible, el caudal, la etapa de aplicación, los materiales y el objetivo. Grupo 7 revisará si el ozono es apropiado y qué información adicional requiere el diseño.

Solicitar evaluación Consultar por WhatsApp Llamar al (849) 585-7141
Santo Domingo · info@tecnologiadeozono.com