Recurso educativo

Ozono para bioseguridad porcina

Guía introductoria sobre aplicaciones del ozono en agua, superficies y ambientes dentro de un programa integral de bioseguridad.

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Aplicaciones dentro de una estrategia integral de bioseguridad

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Ozono dentro de la bioseguridad porcina

El ozono puede evaluarse como una herramienta complementaria dentro de programas de bioseguridad porcina. Sus aplicaciones pueden incluir tratamiento de determinadas corrientes de agua, superficies, equipos y ambientes, siempre mediante un diseño adaptado al proceso, controles de exposición y validación de los objetivos del tratamiento.

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Dónde puede evaluarse el ozono

El ozono es un oxidante generado en el lugar de uso. Bajo condiciones diseñadas y validadas, puede inactivar microorganismos sensibles y oxidar determinados compuestos en agua, superficies o corrientes de aire. La eficacia depende de la demanda de ozono, concentración, contacto, humedad, materia orgánica, temperatura y organismo objetivo. También deben controlarse la exposición, los residuales, los subproductos y la compatibilidad de los materiales.

Aplicaciones que pueden evaluarse:
Reducción de cargas microbiológicas en aplicaciones específicas y validadas.
Posible oxidación de determinados compuestos asociados con olores; el polvo, la ventilación y la fuente del problema requieren medidas adicionales.
Tratamiento de agua sujeto a análisis, diseño, monitoreo y verificación del residual antes del consumo animal.
La ozonización no sustituye programas veterinarios, antimicrobianos médicamente indicados ni productos de limpieza y desinfección validados.
Las aplicaciones en procesamiento deben validarse para el producto, el proceso, la carga microbiológica y los requisitos de inocuidad correspondientes.

Tecnología y sistemas de ozono

Aplicaciones en Producción Porcina

1. Tratamiento del Aire

El tratamiento ambiental puede evaluarse para recintos vacíos, corrientes de aire o condiciones operacionales controladas. Deben definirse concentración, distribución, ventilación, tiempo de contacto y ausencia o protección de animales y trabajadores. No debe asumirse que la ozonización continua es segura en espacios ocupados.

2. Agua Ozonizada

El agua puede tratarse después de analizar su calidad, demanda de ozono, caudal y objetivo microbiológico. La ozonización no garantiza agua libre de patógenos ni mejoras digestivas, productivas o sanitarias.

3. Desinfección de Superficies y Equipos

El agua ozonizada o el ozono gaseoso pueden evaluarse como etapas controladas después de la limpieza. La aplicación debe validar cobertura, contacto, materiales, ventilación y seguridad; no sustituye automáticamente la higiene ni los desinfectantes establecidos.

4. Vehículos, equipos y puntos de ingreso

Pueden evaluarse aplicaciones controladas para determinadas superficies, equipos o agua empleada en puntos de ingreso. No debe aplicarse ozono directamente a personas ni presentarse esta medida como garantía de prevención de enfermedades.

Aplicaciones en Procesamiento de Carne

1. Lavado de Canales con Agua Ozonizada

El agua ozonizada puede evaluarse para determinadas operaciones de lavado cuando el proceso y la normativa aplicable lo permitan. La eficacia debe validarse según la calidad del agua, la superficie, la carga orgánica, el contacto y el objetivo microbiológico.

2. Desinfección de Superficies y Equipamiento

Puede evaluarse en determinadas aplicaciones de superficies, equipos o circuitos de proceso. No sustituye universalmente la limpieza, la química establecida ni los procedimientos CIP validados. Deben verificarse materiales, residual, contacto y requisitos de inocuidad.

3. Conservación y vida útil

La carga microbiológica es uno de varios factores que afectan la conservación. Cualquier efecto sobre la vida útil debe demostrarse para el producto, empaque, temperatura y proceso específicos.

Seguridad, exposición y validación

El uso del ozono depende del proceso, la concentración, el contacto, el monitoreo y los requisitos aplicables. El diseño debe controlar la exposición de animales y trabajadores, el ozono ambiental y residual, la ventilación, el off-gas y los posibles subproductos. La instalación debe contar con procedimientos operacionales, alarmas e interbloqueos adecuados al riesgo.

Ventajas potenciales y límites técnicos

Su acción oxidante no depende de un único mecanismo biológico, pero la eficacia debe validarse para cada organismo y aplicación.
La compatibilidad con una producción o certificación orgánica depende del proceso, los insumos y las reglas de la entidad certificadora.
El ozono se descompone con rapidez, pero deben controlarse el residual, los oxidantes secundarios y los posibles subproductos.
El desempeño y costo dependen de la demanda de ozono, energía, preparación del gas, transferencia, monitoreo y mantenimiento.
Puede oxidar determinados compuestos asociados con olor; también deben identificarse y corregirse la fuente, ventilación y condiciones operacionales.

Evaluación técnica e integración

Grupo 7 evalúa aplicaciones para granjas porcinas, instalaciones de procesamiento y programas integrales de bioseguridad. La evaluación debe considerar calidad y caudal del agua, carga orgánica, ventilación, ocupación, materiales, proceso, objetivo microbiológico, exposición y requisitos sanitarios.

Solicite una evaluación técnica para determinar si la ozonización es apropiada, dónde puede integrarse y qué controles o procesos complementarios necesita la operación.

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Evaluación técnica para aplicaciones porcinas

Comparta las características de su agua, instalación o proceso para evaluar una aplicación técnicamente adecuada.

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